Couscous au pistou, amandes, citron … de Anne
Pour 4 personnes:
200 gr. de graine de couscous
1 bouquet de basilic
10 feuilles de menthe
100 gr. d’amandes pelées
2 citrons pelés à vif en morceaux
50 gr. de capres au sel
huile
sel
Mettre la semoule dans un saladier, verser de l’eau bouillante salée jusqu’à la recouvrir et laisser reposer quelques instants.
Ajouter 1 cuillerée d’huile d’olive et travailler la semoule à la fourchette pour séparer les grains.
Pour le pistou, hachez grossièrement au mixer le basilic, quelques feuilles de menthe, les amandes et les capres dessalées avec 3 cuillerées d’huile d’Olive et 3 cuillerées d’eau.
Dès que le pistou a atteint un aspect et une consistance homogène ajoutez le délicatement au couscous avec les quartiers de citron et le reste de feuilles de menthe
et voilà…
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