Far aux pruneaux de Kris

Je ne sais pas si c’est le temps pluvieux qui m’a fait penser à la Bretagne et donc à cette recette, mais hier, j’ai eu envie de faire cette spécialité bretonne.  J’aurais pu faire des crêpes garnies de caramel au beurre salé ou autres gâteaux bretons, mais j’ai opté pour une recette plus raisonnable:  un far aux pruneaux (ou farz en Breton)

Ingrédients
1 litre de lait entier
250 gr de farine
250 gr de sucre semoule (dans la recette de mon bouquin, on indique sucre en poudre mais j’avais peur que ce soit trop sucré alors j’ai mis du sucre semoule et vraiment, on ne voit pas la différence!)
5 œufs
400 gr de pruneaux dénoyautés
1 pincée de sel
1 c à thé d’extrait de vanille (ou un bâton de vanille, hummm)
20 gr de beurre salé (il y a pas une seule recette bretonne sans beurre salé !)
4 c. à soupe de sucre glace

Préparation
Commencer par réhydrater les pruneaux dans du rhum (la recette disait de l’eau chaude..à vous de choisir !!)
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
Dans un autre récipient, battre les œufs et ajouter la vanille et la moitié du lait.  Puis, ajouter progressivement le mélange sec à la préparation aux œufs afin d’éviter la formation de grumeaux.
Une fois l’appareil bien bien lisse, ajouter le reste du lait.
Il ne reste plus qu’à beurrer (avec du beurre salé, évidemment) un grand plat, on y parsème les pruneaux préalablement égouttés et finalement, on ajoute l’appareil.  Pour éviter qu’il y ait des grumeaux, on peut aussi passer la préparation dans un chinois. Finalement, on ajoute quelques morceaux de beurre salé sur la pâte (on peut utiliser du beurre froid et une râpe à fromage, c’est idéal) et on enfourne à 180°C (350°F) pendant 1h.
Dès sa sortie du four, on saupoudre le sucre glace.  Le far se mange généralement tiède mais il est excellent également  froid.  Pour une version plus décadente (car totalement hyper calorique…mais tellement bonne !!! ) on peut aussi poêler un morceau de far dans du beurre et y ajouter du caramel au beurre salé

Questo articolo è stato pubblicato il sabato, 3 Ottobre 2009 alle 11:08 e classificato in A table !, Articles. È possibile seguire tutte le repliche a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure fare il trackback dal tuo sito.