Pour 4 personnes:
pastèque de 5 kg
100 gr de sucre
80 gr d’amidon pour chaque litre de jus
20 gr de pistaches ou morceaux de chocolat
fleurs de jasmin

Préparation:
Faites infusez avec le jasmin. Coupez en morceaux la pastèque (retirer  les pépins et conserver la chaire), écrasez ensuite au presse-purée et versez dans une casserole. Ajoutez l’amidon, l’infusion, le sucre.
Cuire à feux doux, une fois dense, versez la préparation dans de petites coupes et laissez refroidir, ajouter la pistache ou le chocolat.

Pubblicato in A table !, Articles |

Pour 4 personnes:
200 gr. de graine de couscous
1 bouquet de basilic
10 feuilles de menthe
100 gr. d’amandes pelées
2 citrons pelés à vif en morceaux
50 gr. de capres au sel
huile
sel

Mettre la semoule dans un saladier, verser de l’eau bouillante salée jusqu’à la recouvrir et laisser reposer quelques instants.
Ajouter 1 cuillerée d’huile d’olive et travailler la semoule à la fourchette  pour séparer les grains.
Pour le pistou, hachez grossièrement au mixer le basilic, quelques feuilles de menthe, les amandes et les capres dessalées avec 3 cuillerées d’huile d’Olive et 3 cuillerées d’eau.
Dès que le pistou a atteint un aspect et une consistance homogène ajoutez le délicatement au couscous avec les quartiers de citron et le reste de feuilles de menthe
et voilà…

Pubblicato in A table !, Articles |

Ma recette de la quiche lorraine n’est pas précise car je la prépare depuis longtemps sans peser les ingrédients,  dans tous les livres elle reste quand même assez identique. Depuis peu je me facilite le travail en achetant des rouleaux de pâte feuilletée déjà prêts – rectangulaires ou ronds – alors qu’elle se prépare également  bien avec une pâte brisée fait maison. La durée de la cuisson est en fonction de la qualité de la pâte, le sel en fonction de la qualité des lardons ou du gruyère.

Ingrédients pour un moule à tarte de 30cm de diamètre :

1 rouleau de pate feuilletée.
2 œufs entiers
100 ou 150g  de lard fumé en dés
150g de gruyère en lamelles
½  confection de crème fraiche + 2 cuillérées à soupe de lait
pincée de sel (facultatif), poivre

Etendre le rouleau de pâte en fronçant les bords  du moule sur le papier de la confection utilisable pour la cuisson.
Faire revenir les lardons, à peine refroidis les  piquer dans la pâte, étendre dessus les lamelles de gruyère.
Battre les deux œufs, y ajouter la crème, le lait et l’assaisonnement. Faire couler uniformément dans la préparation.
Mettre à four chaud  25 minutes plus ou moins.  A mi-cuisson, pour éviter que le mélange ne devienne trop foncé, couvrir avec du papier aluminium à ôter juste quelques minutes avant fin.

Pubblicato in A table !, Articles |

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 à 45 minutes

Pour 8/10 personnes :
3 œufs,
1 boite d’ananas,
1 yogourt entier nature (le pot vide du yogourt sert de mesure !),
3 mesures de farine,
3 mesures de sucre,
1 mesure d’huile « semi vari »,
1 sachet de levure pour gâteau.

Faire fondre doucement 1 mesure de sucre dans le plat en métal ou vous ferez cuire le gâteau et le caramel. Quand il est froid, mettre les tranches d’ananas sans le jus.

Pour faire la pâte, utilisez un robot de cuisine : c’est plus facile !

Mélangez et travaillez les 2 mesures de sucre avec les œufs et ajouter le reste. Vous pouvez couper en petit morceaux le reste de l’ananas et les mélanger à la pâte. Mettre le tout au four pendant 45 m environ a 180-190° et quand il est prêt le renverser sur un plat a gâteau.

Pubblicato in A table !, Articles |

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 à 45 minutes

Pour 6 personnes :
½ litre de lait,
5 œufs,
150 g de sucre,
100 g de farine,
20 g de beurre,
sucre vanillé ou zeste de citron.

Travaillez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine tamisée. Délayez avec le lait bouilli chaud non bouillant (environ 60°) avec le beurre fondu. Ajoutez le parfum choisi. Versez dans un moule en métal plutôt que dans un plat en terre. La cuisson plus rapide évite que la farine ne se dépose au fond. Faire cuire environ trois quarts d’heure à four moyen 200° (6 au thermostat). Vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.

Pubblicato in A table !, Articles |

Voilà donc la fameuse (mais très simple) recette des roses des sables.

Vous aussi vous souhaitez partager une recette française ou étrangère ? C’est très simple, il suffit de cliquer ICI

-> toutes les autres recettes se trouvent dans la catégorie A table !

Ingrédients pour environ 30 roses des sables:
250 g de chocolat noir
200 g de végétaline (ici on ne la trouve pas donc il faut remplacer par le “strutto” et surtout pas par la margarine ! )
200 g de sucre glace (pas obligatoire)
1 grand paquet de cornes flakes (Ceux sans sucre glace feront l’affaire)

Faire fondre la végétaline sans la faire bouillir et y ajouter le chocolat en morceaux jusqu’à ce qu’il fonde lui aussi et éventuellement le sucre glace.
Retirer du feu et ajouter les cornes flakes (attention prendre une casserole assez grande).
Bien mélanger. Ensuite, sur une plaque ou un plat qui rentre dans le frigo (recouvert de papier sulfurisé sinon ça accroche), faire des petit tas et hop! au frais pendant environ une heure !
Chez moi ça ne dure jamais très longtemps mais je me souviens que ma grand-mère les conservait au congélateur dans un tupperware…

Pubblicato in A table !, Articles |